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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 带骨带皮鸡大腿和小腿1.2千克（或猪五花肉1千克，切4厘米方块）
- 大蒜6瓣，拍碎
- 甘蔗醋或白葡萄酒醋125毫升
- 酱油80毫升
- 月桂叶3片
- 完整黑胡椒粒1茶匙
- 水80毫升
- 植物油2汤匙
做法
- 1将鸡肉（或猪肉）、大蒜、醋、酱油、月桂叶、黑胡椒粒和水放入大锅中.
- 2在室温下腌制30分钟.
- 3不要搅拌，中大火烧开.
- 4沸腾后转小火，盖锅炖30分钟（鸡肉）或45分钟（猪肉），直至肉质变软.
- 5揭盖，转中火.
- 6继续炖，偶尔翻动，15–20分钟直至酱汁浓缩成光亮浓稠的酱料，能挂在勺背上.
- 7另取一锅，大火热油.
- 8将鸡块皮朝下放入，煎3–4分钟至皮面金黄酥脆.
- 9放回酱汁中翻拌均匀.
- 10取出月桂叶.
- 11盛在白米饭上享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
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