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面条先煮后炒
旺火让面条在热锅表面变得焦香酥脆
鸡肉先于蔬菜下锅煎香
避免肉在自己的汁水中焖煮
胡萝卜和豆芽保持脆爽
快速翻炒保留了它们的爽脆口感
养好的炒锅是关键
旺火才是炒面区别于软烂面条的秘诀
食材 4份
- 300克新鲜鸡蛋面
- 150克鸡胸肉，切片
- 1根胡萝卜，切丝
- 100克豆芽
- 2根青葱，切丝
- 2汤匙酱油
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙芝麻油
- 2汤匙植物油，用于煎炒
做法
- 1将鲜面条放入沸水中焯烫一分钟，捞出沥干，拌入少许油防止粘连.
- 2将炒锅大火烧至冒烟，倒油后放入鸡肉片煎至金黄.
- 3把鸡肉拨到一边，加入胡萝卜和豆芽快炒一分钟，保持脆爽口感.
- 4将面条铺入锅中，摊开使其接触热锅表面，边缘开始变得微焦酥脆.
- 5淋入酱油和蚝油，将全部食材翻拌均匀，使面条均匀吸收调味.
- 6让面条静置一分钟不要翻动，使面条表面形成一层薄脆的锅气，再翻炒一次.
- 7最后淋上芝麻油、撒上青葱，趁热立即上桌享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 480 kcal
蛋白质 20 g
碳水化合物 55 g
脂肪 18 g
膳食纤维 4 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🫙 酸奶
🍞 面包
🧄 大蒜
🥗 沙拉
