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勃艮第蜗牛，特定的品种
只有在特定地区养殖或采集的罗马蜗牛（Helix pomatia）才能真正称为勃艮第蜗牛。
蒜香欧芹黄油
用细切大蒜、欧芹和少许红葱头调制的香浓黄油填满每个壳，烘烤时融化。
用自己的壳盛装上桌
蜗牛总是装在原本的壳中，放在专用的带凹槽盘子上以保持稳固。
新鲜面包是必备搭配
总是用一块脆皮面包蘸取壳中残留的每一滴融化黄油。
食材 4份
- 24只勃艮第蜗牛（清洁的壳）
- 200克软化黄油
- 6瓣大蒜，切得极细
- 一把欧芹，切得极细
- 1颗小红葱头，切得极细
- 盐和胡椒
- 1汤匙干白葡萄酒
- 24个干净的蜗牛壳
- 1根新鲜法棍面包，配餐用
做法
- 1将软化黄油与切得极细的大蒜、欧芹、红葱头、盐、胡椒和白葡萄酒混合，制成顺滑芳香的酱料.
- 2将调味黄油冷藏约20分钟，使其略微变硬，更易操作.
- 3在每个干净的壳中放入一只蜗牛，然后用调味黄油填满每个壳，用力按压以完全覆盖开口.
- 4将填好的壳摆放在专用的带凹槽盘子上，开口朝上，以免烘烤时黄油流出.
- 5放入非常热的烤箱中烤约10分钟，直至黄油完全融化并在边缘冒泡.
- 6从烤箱取出，趁热直接盛盘享用.
- 7用新鲜面包蘸取壳中残留的每一丝黄油.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 260 kcal
蛋白质 12 g
碳水化合物 4 g
脂肪 22 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥖 酥脆法棍
🍷 法国红葡萄酒（波尔多或勃艮第）
🧀 陈年奶酪拼盘
🌿 新鲜香草
