金吉姆布丁

金吉姆布丁源自“修道院甜点”（doces conventuais），这是葡萄牙修女为消耗用蛋白给修女服浆洗、给葡萄酒澄清后剩下的大量蛋黄而研发出的精致蛋糖甜点传统，这一传统也孕育出了葡萄牙的葡式蛋挞及其他数十种以蛋黄为主的甜点。巴西厨师，尤其是巴伊亚州的厨师，通过加入椰丝对配方加以改良，这一替换赋予了这道甜点如今密不可分的身份，也使其与纯葡萄牙式的前身彻底区分开来。 这个名字据信来自基孔戈语或金本杜语中表示小型包裹或捆扎物的词，暗示了这道甜点在葡萄牙渊源和本土椰子之外，还带有非洲的贡献。如今，金吉姆布丁是巴西面包店和生日餐桌上的常见甜点，凭借其光亮、深黄色的圆顶造型一眼可辨，还有一种更大、蛋糕大小的版本叫做金道（quindão），用更大的模具烘烤，切成楔形供多人分享。