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薄如纸、起泡的面皮
面团中加入少许卡莎萨酒或伏特加能抑制面筋，让炸好的外皮呈现标志性的酥脆气泡。
一种形状，无穷馅料
牛肉末是街边摊最经典的馅料，但奶酪、棕榈心和虾仁也能填进同样的折叠口袋。
趁热炸，更要趁热吃
巴西炸馅饼是现点现炸，出锅时还滋滋作响地递到顾客手中——从来不是拿来放着的。
与甘蔗汁的经典搭配
街头小贩常常在卖巴西炸馅饼的同时卖一杯现榨甘蔗汁，当地人认为这个组合密不可分。
食材 4份
- 500克中筋面粉
- 1汤匙卡莎萨酒或伏特加
- 1汤匙白醋
- 1茶匙盐
- 2汤匙软化黄油或猪油
- 200毫升温水
- 300克牛肉末，调味炒熟
- 1个洋葱，切碎后与牛肉一起炒香
- 中性油，用于油炸
做法
- 1将面粉、盐、卡莎萨酒、白醋和软化的黄油放入碗中混合，把油脂揉搓进面粉，直到质地像细沙.
- 2逐渐加入温水，揉成光滑有弹性、不再粘手的面团.
- 3盖上面团，静置至少30分钟，让面筋松弛.
- 4同时，在热锅中将牛肉末与切碎的洋葱一起炒香，用盐和胡椒调味，然后让馅料完全冷却.
- 5将松弛好的面团在撒了面粉的台面上擀得极薄，切成长方形或圆形.
- 6在每块面皮的一半上放一份冷却的馅料，将面皮对折盖上，用力按压边缘封口，需要时可用叉子压花边.
- 7将巴西炸馅饼放入约180°C的热油中炸两三分钟，翻面继续炸，直到膨胀并呈深金黄色，捞出沥油后趁热食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 380 kcal
蛋白质 12 g
碳水化合物 35 g
脂肪 22 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
