Recettes de Pays-Bas
La cuisine néerlandaise reste pratique — stamppot de légumes écrasés, petits poffertjes gonflés saupoudrés de sucre. Chou, saucisse, moutarde forte, compagnie gezellig autour d'une longue table en pin.
-
Stamppot
Stamppot — pot de purée, littéralement — est le plat réconfortant emblématique de la cuisine d'hiver néerlandaise.
-
Poffertjes
Les poffertjes sont de mini-pancakes hollandais à la levure — petits, moelleux, avec un cœur humide et une surface dorée.
-
Bitterballen
Croquettes néerlandaises croustillantes farcies de ragoût de bœuf épais, servies avec de la moutarde épicée.
-
Erwtensoep
Soupe épaisse néerlandaise aux pois cassés et saucisse fumée, servie avec pain de seigle.
-
Stroopwafel
Gaufres néerlandaises fines et croustillantes fourrées au sirop chaud de sucre roux et beurre.
-
Kibbeling
Morceaux de cabillaud frits dans une pâte à la bière, servis avec une sauce crémeuse à l'ail.
-
Oliebollen
Beignets néerlandais moelleux du Nouvel An à la pomme et aux raisins secs, saupoudrés de sucre glace.
-
Hachee
Le hachee est une recette du XVIIe siècle développée pendant l'âge d'or néerlandais, lorsque les navires marchands apportaient des épices exotiques comme les…
-
Boterkoek
Le boterkoek est étroitement lié à l'abondance laitière traditionnelle des Pays-Bas, un pays où le beurre de haute qualité a toujours été abondant et…
-
Zeeuwse Mosselen
Les zeeuwse mosselen dépendent des eaux froides de la province de Zélande, dans le sud-ouest des Pays-Bas, où le mélange d'eau salée de la mer du Nord et d'eau…
-
Appelflap
L'appelflap fait partie de la riche tradition boulangère néerlandaise des pâtisseries sucrées en portion individuelle, aux côtés de cousins comme le tompoes et…
-
Gehaktbal
Le gehaktbal représente la version néerlandaise simple et roborative de la boulette de viande, distinguée par sa taille généreuse — une seule grosse boule de…
Pays-Bas : les saveurs du pays
Pays-Bas : une cuisine bâtie sur pommes de terre, viandes nourrissantes, chou, beurre et gratins réconfortants. Les 12 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Stamppot, Poffertjes, Bitterballen, Erwtensoep. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Pays-Bas dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Pays-Bas à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.