Ricette di Uzbekistan
La cucina uzbeka gira attorno al plov — agnello, riso e carote sobbolliti per ore nel kazan — e ai manti, ravioli pizzicati a mano ripieni di cipolla e agnello. Pane cotto nel tandyr di terracotta, tè versato senza sosta.
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Manti
I manti sono grandi ravioli al vapore diffusi in Asia centrale, nel Caucaso e in Turchia attraverso la Via della Seta e le migrazioni nomadi.
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Plov
Il plov uzbeko è il re del riso centrasiatico — un calderone di ghisa in cui agnello o manzo vengono prima fritti nel grasso della coda di pecora (o olio…