Rețete din Uzbekistan
Bucătăria uzbecă se învârte în jurul plov-ului — miel, orez și morcovi fierți ore întregi în kazan — și a manti-ului, colțunași făcuți cu mâna umpluți cu ceapă și miel. Pâine coaptă în tandyr de lut, ceai turnat constant.
-
Manti
Manti sunt găluște mari la aburi răspândite în Asia Centrală, Caucaz și Turcia prin drumurile comerciale ale Mătăsii și migrațiile nomade.
-
Plov
Plovul uzbek este regele orezului central-asiatic — un cazan de fontă (kazan) în care baranina sau vita se prăjesc mai întâi în grăsime de coadă de oaie (sau…