Rețete din Uzbekistan
Bucătăria uzbecă se învârte în jurul plov-ului — miel, orez și morcovi fierți ore întregi în kazan — și a manti-ului, colțunași făcuți cu mâna umpluți cu ceapă și miel. Pâine coaptă în tandyr de lut, ceai turnat constant.
-
Manti
Manti sunt găluște mari la aburi răspândite în Asia Centrală, Caucaz și Turcia prin drumurile comerciale ale Mătăsii și migrațiile nomade.
-
Plov
Plovul uzbek este regele orezului central-asiatic — un cazan de fontă (kazan) în care baranina sau vita se prăjesc mai întâi în grăsime de coadă de oaie (sau…
-
Lagman
Lagman a ajuns în Uzbekistan prin populația uigură din Asia Centrală, care a adus tehnica tăițeilor trași cu mâna din tradiția chineză de nord-vest.
-
Somsa
Somsa își are rădăcinile în bucătăria persană medievală și a călătorit de-a lungul Drumului Mătăsii spre Asia Centrală, unde s-a transformat treptat din…
-
Dimlama
Dimlama a apărut din bucătăria nomadă a Asiei Centrale, unde metoda de a fierbe carnea și legumele în straturi, în propria umezeală, fără apă, era o soluție…
-
Obi Non
Obi non este pâinea rotundă, presărată cu semințe, care stă în centrul fiecărei mese uzbece, considerată aproape sacră în tradiția locală.
-
Shurpa
Shurpa este supa robustă care apare aproape zilnic pe mesele din Uzbekistan, o dovadă a bucătăriei nomade care a pus întotdeauna accent pe carnea de miel…
-
Chuchvara
Chuchvara este versiunea uzbecă a găluștelor din familia largă de preparate ce se întinde de la pelmeni rusești până la manti central-asiatice, dovadă a…
-
Halva
Halvaua uzbecă, denumită și holvaitar, se deosebește clar de halvaua din semințe de susan întâlnită mai spre vest, punând accentul pe făina prăjită în unt ca…
-
Achichuk
Achichuk este salata de vară care apare pe fiecare masă uzbecă atunci când roșiile ajung la coacerea maximă, un preparat atât de simplu încât aproape nu poate…
Aromele din Uzbekistan
Bucătăria din Uzbekistan se construiește pe orez, miel, chimion, morcovi și tăiței trași de mână. Cele 10 rețete adunate pe această pagină pornesc de la aceste ingrediente de fiecare zi, așa că poți aduce un gust autentic, de Uzbekistan, în propria bucătărie, fără să cauți ingrediente greu de găsit sau ustensile speciale. Fiecare păstrează tehnicile la îndemâna oricui și rămâne fidelă felului în care se face preparatul după rețeta de acasă.
Ce poți găti aici
Răsfoiește preparate precum Manti, Plov, Lagman, Somsa. Fiecare rețetă pornește de la o listă completă de ingrediente, cu cantitățile măsurate, apoi te poartă prin metodă pas cu pas, limpede, cu timpii de gătit și valorile nutriționale pentru o porție, ca să știi tot timpul exact ce ai în farfurie. Fie că ai chef de o cină rapidă în mijlocul săptămânii sau de un preparat peste care să zăbovești în weekend, găsești aici ceva ce merită gătit data viitoare.
Adaugă Uzbekistan în săptămâna ta
Fiecare rețetă de aici este porționată pentru o familie și se așază firesc într-o săptămână echilibrată: destul de ușoară pentru o seară încărcată și destul de generoasă pentru o găteală tihnită de weekend. Alege câteva preferate din Uzbekistan, pune-le în planul tău săptămânal de mese, gratuit, iar noi strângem fiecare ingredient într-o singură listă de cumpărături, pusă în ordine, ca tot ce-ți mai rămâne de făcut să fie gătitul.