Rezepte aus Usbekistan
Die usbekische Küche dreht sich um Plov — Lamm, Reis und Karotten stundenlang im Kasan geschmort — und Manti, handgekniffene Teigtaschen mit Zwiebel und Lammfleisch gefüllt. Brot im Lehm-Tandyr gebacken, Tee unablässig nachgeschenkt.
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Manti
Manti sind große gedämpfte Teigtaschen, die sich entlang der Seidenstraße und durch nomadische Migration durch Zentralasien, den Kaukasus und die Türkei…
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Plov
Usbekisches Plov ist der König des zentralasiatischen Reises — ein gusseiserner Kessel, in dem Lamm- oder Rindfleisch zuerst in Schafsschwanzfett (oder…
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Lagman
Lagman kam über die uigurische Bevölkerung Zentralasiens nach Usbekistan, die die Technik der handgezogenen Nudeln aus der nordwestchinesischen Tradition…
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Somsa
Somsa hat ihre Wurzeln in der mittelalterlichen persischen Küche und wanderte entlang der Seidenstraße nach Zentralasien, wo sie sich allmählich von ihrem…
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Dimlama
Dimlama entstand aus der nomadischen Küche Zentralasiens, wo die Methode, Fleisch und Gemüse in Schichten, in ihrer eigenen Feuchtigkeit, ohne Wasser zu…
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Obi Non
Obi non ist das runde, mit Samen bestreute Brot, das im Mittelpunkt jeder usbekischen Mahlzeit steht und in der lokalen Tradition als fast heilig gilt.
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Shurpa
Shurpa ist die herzhafte Suppe, die fast täglich auf usbekischen Tischen erscheint, ein Beweis für eine nomadische Küche, die stets langsam gegartes…
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Chuchvara
Chuchvara ist die usbekische Version der Teigtaschen, die zu einer großen Familie von Gerichten gehört, die sich von den russischen Pelmeni bis zu den…
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Uzbek Halva
Usbekische Halva, auch Holvaitar genannt, unterscheidet sich deutlich von der weiter westlich zu findenden Sesamsamen-Halva, indem sie in Butter geröstetes…
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Achichuk
Achichuk ist der Sommersalat, der auf jedem usbekischen Tisch erscheint, wenn Tomaten ihre volle Reife erreichen, ein Gericht so einfach, dass man es kaum ein…
Usbekistan: Aromen einer Küche
Usbekistan — diese Küche baut auf Reis, Lamm, Kreuzkümmel, Karotten und handgezogene Nudeln auf. Die 10 Rezepte auf dieser Seite setzen genau auf diese alltäglichen Grundzutaten, sodass Sie sich ein Stück dieser Küche in die eigene Küche holen können, ohne nach schwer erhältlichen Zutaten oder einer Spezialausrüstung suchen zu müssen. Jedes Rezept bleibt in der Zubereitung unkompliziert und hält sich zugleich an die Art, wie das Gericht traditionell gekocht wird.
Was Sie hier kochen können
Stöbern Sie durch Gerichte wie Manti, Plov, Lagman, Somsa. Jedes Rezept beginnt mit einer vollständigen, abgemessenen Zutatenliste und führt Sie dann Schritt für Schritt klar durch die Zubereitung, mit Garzeiten und Nährwerten pro Portion, sodass Sie immer genau wissen, was auf dem Teller landet. Ob Sie ein schnelles Abendessen unter der Woche suchen oder ein Gericht, das Sie am Wochenende in Ruhe genießen möchten, hier finden Sie bestimmt Ihr nächstes Lieblingsgericht.
Holen Sie sich Usbekistan in Ihre Woche
Jedes Rezept hier ist für einen Haushalt portioniert und fügt sich nahtlos in eine ausgewogene Woche ein, leicht genug für einen vollen Wochentag und großzügig genug für ein entspanntes Kochen am Wochenende. Suchen Sie sich ein paar Favoriten aus dieser Auswahl aus, fügen Sie sie Ihrem kostenlosen Wochenplan hinzu, und wir fassen jede einzelne Zutat zu einer übersichtlichen Einkaufsliste zusammen, sodass am Ende nur noch das Kochen übrig bleibt. Bringen Sie Usbekistan auf den Teller.