Rezepte aus Usbekistan
Die usbekische Küche dreht sich um Plov — Lamm, Reis und Karotten stundenlang im Kasan geschmort — und Manti, handgekniffene Teigtaschen mit Zwiebel und Lammfleisch gefüllt. Brot im Lehm-Tandyr gebacken, Tee unablässig nachgeschenkt.
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Manti
Manti sind große gedämpfte Teigtaschen, die sich entlang der Seidenstraße und durch nomadische Migration durch Zentralasien, den Kaukasus und die Türkei…
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Plov
Usbekisches Plov ist der König des zentralasiatischen Reises — ein gusseiserner Kessel, in dem Lamm- oder Rindfleisch zuerst in Schafsschwanzfett (oder…