乌兹别克料理以抓饭为核心——羊肉、米饭与胡萝卜在大铁锅里慢炖数小时——还有手工包制的羊肉洋葱蒸饺。陶土馕坑里烤出的面包,茶从不间断地倒着。
馒头(马恩提)是巨型蒸饺,随丝绸之路贸易和游牧迁徙传播至中亚、高加索地区及土耳其。
乌兹别克抓饭是中亚米饭之王——在铸铁大锅中,先将羊肉或牛肉在羊尾油(或植物油)中煎炸,再加入切丝胡萝卜和洋葱,最后放入米饭和水。
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