来自乌兹别克斯坦的菜谱
乌兹别克料理以抓饭为核心——羊肉、米饭与胡萝卜在大铁锅里慢炖数小时——还有手工包制的羊肉洋葱蒸饺。陶土馕坑里烤出的面包，茶从不间断地倒着。
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乌兹别克馄饨
馒头（马恩提）是巨型蒸饺，随丝绸之路贸易和游牧迁徙传播至中亚、高加索地区及土耳其。
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抓饭
乌兹别克抓饭是中亚米饭之王——在铸铁大锅中，先将羊肉或牛肉在羊尾油（或植物油）中煎炸，再加入切丝胡萝卜和洋葱，最后放入米饭和水。
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拉条子汤面
拉条子通过中亚的维吾尔族人传入乌兹别克斯坦，他们带来了源自中国西北传统的手拉面技艺。
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桑萨烤饺
桑萨的根源可追溯至中世纪波斯料理，沿着丝绸之路传入中亚，逐渐从最初的油炸酥点演变为乌兹别克斯坦特有的烤制版本。
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迪姆拉马炖菜
迪姆拉马源自中亚的游牧饮食文化，将肉和蔬菜分层用自身水分炖煮、不加水的方法，曾是节约资源的实用之策。
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乌兹别克馕饼
馕饼是一种圆形、撒有籽料的面包，是每一顿乌兹别克餐桌的中心，在当地传统中几乎被视为神圣之物。
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乌兹别克羊肉汤
舒尔帕是几乎每天都出现在乌兹别克餐桌上的浓郁汤品，见证了一直以来强调慢炖羊肉搭配时令蔬菜的游牧饮食文化。
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乌兹别克小饺子汤
楚奇瓦拉是乌兹别克版本的饺子，属于从俄式饺子到中亚曼提这一庞大菜系家族的一员，见证了丝绸之路沿线的美食交流。
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乌兹别克酥糖
乌兹别克酥糖，也称霍瓦伊塔尔，与西方常见的芝麻酥糖有明显区别，它以黄油炒制的面粉作为基础原料，这一做法反映了乌兹别克斯坦农业地区盛产小麦的特点。
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乌兹别克番茄洋葱沙拉
阿奇丘克是番茄成熟到极致时出现在每张乌兹别克餐桌上的夏日沙拉，这道菜简单到几乎称不上是食谱，更像是一种让新鲜食材自己说话的方式。
乌兹别克斯坦风味
乌兹别克斯坦美食以米饭、羊肉、孜然、胡萝卜和手拉面为根基。本页汇集的 10 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的乌兹别克斯坦风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看乌兹别克馄饨、抓饭、拉条子汤面、桑萨烤饺这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把乌兹别克斯坦排进你这一周
说到乌兹别克斯坦，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。