Recetas de Uzbekistán
La cocina uzbeka gira en torno al plov — cordero, arroz y zanahoria cocidos horas en el kazán — y al manti, empanadillas cerradas a mano rellenas de cebolla y cordero. Pan cocido en tandyr de barro, té que no para de servirse.
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Manti
Los manti son grandes dumplings al vapor que se extendieron por Asia Central, el Cáucaso y Turquía a través de la Ruta de la Seda y las migraciones nómadas.
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Plov
El plov uzbeko es el rey del arroz centroasiático — un caldero de hierro fundido en el que el cordero o la ternera se fríen primero en grasa de cola de oveja…
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Lagman
El Lagman llegó a Uzbekistán a través de la población uigur de Asia Central, que trajo la técnica de los fideos estirados a mano de la tradición del noroeste…
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Somsa
La somsa tiene sus raíces en la cocina persa medieval y viajó a lo largo de la Ruta de la Seda hasta Asia Central, donde se transformó gradualmente de su…
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Dimlama
El Dimlama surgió de la cocina nómada de Asia Central, donde el método de cocer carne y verduras en capas, en su propia humedad, sin agua, era una solución…
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Obi Non
El obi non es el pan redondo cubierto de semillas que ocupa el centro de cada comida uzbeka, considerado casi sagrado en la tradición local.
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Shurpa
El shurpa es la sopa contundente que aparece casi a diario en las mesas de Uzbekistán, prueba de una cocina nómada que siempre ha dado importancia al cordero…
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Chuchvara
El chuchvara es la versión uzbeka de las albóndigas que se encuentran en una amplia familia de platos que va desde los pelmeni rusos hasta los manti de Asia…
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Halva
El halva uzbeko, también llamado holvaitar, se distingue claramente del halva de semillas de sésamo que se encuentra más al oeste, dando énfasis a la harina…
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Achichuk
El achichuk es la ensalada de verano que aparece en cada mesa uzbeka cuando los tomates alcanzan su máxima madurez, un plato tan sencillo que apenas puede…
Uzbekistán: sus sabores
Uzbekistán: su cocina se construye sobre arroz, cordero, comino, zanahorias y fideos estirados a mano. Las 10 recetas reunidas en esta página se apoyan en esos pilares de cada día, para que puedas llevar su auténtico sabor a tu propia cocina sin perseguir ingredientes difíciles de encontrar ni equipos especiales. Cada una mantiene las técnicas al alcance de cualquiera, sin dejar de ser fiel a la manera tradicional de preparar el plato.
Qué puedes cocinar aquí
Explora platos como Manti, Plov, Lagman, Somsa. Cada receta empieza con una lista de ingredientes completa y bien medida, y luego te guía por el método paso a paso, con total claridad, indicando los tiempos de cocción y la información nutricional por ración para que siempre sepas exactamente qué hay en el plato. Tanto si buscas una cena rápida entre semana como un plato para disfrutar con calma el fin de semana, aquí encontrarás algo que merece la pena preparar.
Lleva Uzbekistán a tu semana
Todas las recetas de esta página están pensadas en raciones para toda la casa y encajan a la perfección en una semana equilibrada: ligeras para una noche ajetreada entre semana y generosas para una sesión de cocina tranquila el fin de semana. Elige unas cuantas recetas favoritas, añade Uzbekistán a tu plan de comidas semanal gratuito y nosotros reuniremos cada ingrediente en una única lista de la compra bien organizada, para que cocinar sea lo único que te quede por hacer.