Recettes de Ouzbékistan
La cuisine ouzbèke tourne autour du plov — agneau, riz et carottes mijotés des heures dans le kazan — et du manti, raviolis pincés à la main farcis d'oignon et d'agneau. Pain cuit dans le tandyr de terre, thé servi sans répit.
-
Manti
Les manti sont de grands raviolis cuits à la vapeur répandus en Asie centrale, au Caucase et en Turquie via la Route de la Soie et les migrations nomades.
-
Plov
Le plov ouzbek est le roi du riz centrasiatique — un chaudron en fonte dans lequel l'agneau ou le bœuf est d'abord frit dans de la graisse de queue de mouton…