الخطة الأسبوعية – البحر المتوسط

📅 الخطة الأسبوعية الكاملة

اليوم	الغداء	العشاء
الاثنين	سلطة نيسواز سلطة نيسوار هي طبق الصيف في مدينة نيس على الريفييرا الفرنسية — خضار من البستان، بيض مسلوق، تونة في الزيت وأنشوجة، يجمعها زيت زيتون بروفنسي.	سباغيتي كاربونارا سباغيتي كاربونارا طبق روماني كلاسيكي مبني على خمسة مكونات فقط: معكرونة، غوانشالي، بيض، بيكورينو رومانو، وفلفل أسود.
الثلاثاء	لازانيا بالبولونيز اللازانيا البولونية تتطلب ساعات وتكافئ كل دقيقة — راغو لحم بقري وخنزير ببطء، بشاميل كريمي، ألواح عجين بيض طازج، ورشّة بارميجانو كثيفة فوقها.	جازباتشو الغازباتشو هو الشوربة الباردة المميزة للأندلس في جنوب إسبانيا، وُلد في مزارع وادي الوادي المحروقة تحت الشمس حيث كان عمال الحقول في حاجة إلى شيء منعش ومغذٍّ وبسيط.
الأربعاء	أوسوبوكو ميلانيز أوسو بوكو ميلانيز هو ساق عجل بالنخاع يذوب ساعتين في النبيذ الأبيض ومرق اللحم والخضار، ويُختتم بـ الغريمولاتا — قشر ليمون وثوم وبقدونس طازج.	باستا إي فاجيولي باستا إي فاجيولي — المعكرونة والفاصوليا — هي أحد أكثر أطباق الفلاحين ديمومةً في إيطاليا، متجذّرة في تقليد كوتشينا بوفيرا الهادف إلى تحضير وجبة مُشبِعة من مقادير رخيصة قابلة للتخزين.
الخميس	كاتشو إي بيبي كاتشيو إي بيبي أربعة مكونات وتقنية واحدة كاملة — سباغيتي وبكورينو رومانو مبشور ناعماً وفلفل أسود طازج وماء الطهي النشوي، يخفقون معاً في أكثر مستحلب مرغوب في روما.	شيفتاليا الشيفتاليا هي النقانق الوطنية لقبرص — خليط من لحم الخنزير ولحم الضأن المفروم مع البصل والبقدونس والتوابل، ملفوفة بشحم الخروف ومشوية على الفحم.
الجمعة	لازانيا اللازانيا على الطريقة البولونية ملكة موائد الأحد في إميليا-رومانيا — صفائح عريضة من عجينة البيض تتناوب مع راغو مطبوخ طويلاً، بشاميل حريرية…	كاسوليه الكاسوليه — مأخوذ من كاسول وهو وعاء الطين الذي يُطهى فيه — رمز المطبخ الريفي في لانغدوك: فاصوليا بيضاء مطهوة ببطء مع نقانق تولوز وكونفي البط أو الإوز ولحم الخنزير.
السبت	سلطة كابريزي وُلدت سلطة الكابريزي على جزيرة كابري في عشرينيات القرن العشرين — في فندق كويزيسانا حسب بعض الروايات — تكريماً للعلم الإيطالي: طماطم حمراء، موزاريلا…	دجاج فريكاسيه الفريكاسيه (من الفعل الفرنسي fricasser بمعنى الطهي قطعاً) تقنية فرنسية كلاسيكية للدجاج: قطع الدجاج تُحمَّر بلطف في الزبدة دون تشكيل قشرة بنية، ثم…
الأحد	السلطة اليونانية الهورياتيكي — حرفياً «سلطة القرية» — هي روح المائدة اليونانية الصيفية: طماطم متشبعة بدفء الشمس، خيار طازج من البستان، قطعة فيتا، زيتون كالاماتا ورشّة…	باييلا تمتد جذور الباييلا إلى حقول الأرز حول بحيرة ألبوفيرا في بلنسية، حيث كان العمال الزراعيون يطهون وجبات الأحد على نيران مفتوحة تتغذى بخشب البرتقال —…