الخطة الأسبوعية – البحر المتوسط

📅 الخطة الأسبوعية الكاملة

اليوم	الغداء	العشاء
الاثنين	بوياباز البوياباز كانت أصلاً يخنة الصيادين المرسيليين من سمك الصخور الذي يعجزون عن بيعه: كانوا يطهونه كاملاً مع الماء وزيت الزيتون وأعشاب البروفنس وما توفّر…	جيروس الجيروس هو الأب الروحي للشاورما — لحم خنزير أو دجاج يُشوى ساعات على سيخ عمودي، يُقطّع داخل البيتا مع التزاتزيكي والبصل الأحمر والطماطم والبطاطا المقلية.
الثلاثاء	كروك مسيو ظهر الكروك مسيو في قوائم مقاهي باريس نحو عام 1910 كغداء سريع وقوي القيمة — خبز محمّص، جامبون، وجبن إيمنتال أو غرويير ذائب فوقه.	باستيتسيو البستيتسيو هو لازانيا اليونان — معكرونة بوكاتيني طويلة تُخبز مع راغو لحم بقري بنكهة القرفة والقرنفل، ويتوّجها طبقة سميكة من البشاميل الكريمي وجبن الكفالوتيري المبشور.
الأربعاء	كيش لورين تنشأ كيش لورين من المنطقة التاريخية لورين في شمال شرق فرنسا، حيث يعود تقليد خبز الفطائر المفتوحة بحشوة الكريمة والبيض إلى القرن السادس عشر.	جازباتشو الغازباتشو هو الشوربة الباردة المميزة للأندلس في جنوب إسبانيا، وُلد في مزارع وادي الوادي المحروقة تحت الشمس حيث كان عمال الحقول في حاجة إلى شيء منعش ومغذٍّ وبسيط.
الخميس	كريب الكريب الحلو (crêpes sucrées) هو الشكل الفرنسي للعجين الرفيع المسكوب في المقلاة — النسخة الحلوة من دقيق القمح والبيض والحليب التي انتشرت من بريتاني…	دولمادس الدولمادس هي ورق عنب ملفوف حول أرز معطّر بالشبت والنعناع والصنوبر، يُطهى برفق في زيت الزيتون وعصير الليمون.
الجمعة	تارت تاتان وُلدت تارت تاتان في فندق تاتان (Hôtel Tatin) في بلدة لاموت-بوفرون بمنطقة سولونيي في ثمانينيات القرن التاسع عشر، وتقنّنت عام 1898.	غالاكتوبوريكو الغالاكتوبوريكو هو حلوى اليونان — كريمة سميد ناعمة ملفوفة في عجين فيلو مقرمش، تغرق في شراب العسل المعطر بقشر البرتقال.
السبت	سباغيتي كاربونارا سباغيتي كاربونارا طبق روماني كلاسيكي مبني على خمسة مكونات فقط: معكرونة، غوانشالي، بيض، بيكورينو رومانو، وفلفل أسود.	طاجين الدجاج يأخذ الطاجين اسمه من الإناء الفخاري المخروطي الذي يُطهى فيه — تصميم ظلّ دون تغيير يُذكر عبر قرون من الطبخ المغربي وشمال أفريقيا.
الأحد	أفغوليمونو الأفغوليمونو هو حساء اليونان الذهبي — مرق دجاج أو أرز يكثّف بمزيج من البيض وعصير الليمون، معطّر بقشر الحمضيات والشبت، دفء شتاءات بحر إيجة.	بيتزا مارغريتا بيتزا مارغريتا وُلدت في نابولي عام 1889 حين أهدى الخباز رافاييلي إسبوزيتو بيتزا للملكة مارغريتا بألوان العلم الإيطالي: طماطم سان مارزانو حمراء، موزاريلا بيضاء، وريحان أخضر.