주간 계획 – 지중해

📅 전체 주간 계획

요일	점심	저녁
월요일	니스 샐러드 살라드 니수아즈는 프랑스 리비에라의 니스가 자랑하는 여름 한 접시다 — 텃밭 채소, 완숙 달걀, 오일에 절인 참치와 앤초비를 프로방스 올리브 오일이 하나로 묶어 낸다.	스파게티 카르보나라 스파게티 카르보나라는 단 다섯 가지 재료로 만드는 로마의 클래식 요리입니다: 파스타, 관찰레, 달걀, 페코리노 로마노, 그리고 흑후추.
화요일	라자냐 알라 볼로녜제 라자냐 알라 볼로녜제는 시간을 요구하고, 그 모든 시간을 보답한다 — 천천히 끓인 소고기와 돼지고기 라구, 크리미한 베샤멜, 신선한 에그 파스타 시트, 그리고 위에 눈처럼 쌓인 파르미지아노.	가스파초 가스파초(Gazpacho)는 스페인 남부 안달루시아의 대표 냉수프로, 과달키비르 계곡의 뙤약볕 아래 농장에서 태어났습니다.
수요일	오소부코 알라 밀라네제 오소부코 알라 밀라네제는 골수가 든 송아지 정강이살을 화이트 와인, 쇠고기 육수, 채소로 두 시간 동안 녹이듯 끓이고 마지막에 그레몰라타 — 레몬 껍질, 마늘, 신선한 파슬리 — 를 뿌리는 요리.	파스타 에 파지올리 파스타 에 파지올리——파스타와 콩——는 이탈리아에서 가장 오래된 농민 음식 중 하나로, 저렴하고 보관이 쉬운 식재료로 든든한 한 끼를 만드는 쿠치나 포베라 전통에 뿌리를 두고 있습니다.
목요일	카초 에 페페 카초 에 페페는 네 가지 재료와 단 하나의 완벽한 기법이다 — 스파게티, 곱게 갈은 페코리노 로마노, 갓 갈은 후추, 그리고 전분이 진한 면수를 휘저어 로마에서 가장 탐나는 에멀션을 만든다.	셰프탈리아 셰프탈리아는 키프로스의 국민 소시지입니다.
금요일	라자냐 라자냐 알라 볼로네제는 에밀리아로마냐의 일요일 식탁의 여왕이다 — 넓은 달걀 파스타 시트에 오래 끓인 라구, 비단처럼 부드러운 베샤멜, 숙성 파르미자노-레자노를 켜켜이 쌓아 표면이 보글거리고 가장자리가 마호가니 빛을 띠도록 굽는다.	카술레 카술레——이름은 조리에 사용되는 카솔이라는 토기에서 유래——는 랑그도크 시골 요리의 상징입니다.
토요일	카프레제 샐러드 인살라타 카프레제는 1920년대 카프리 섬에서 태어났다 — 일부 이야기에 따르면 키시사나(Quisisana) 호텔에서 — 이탈리아 국기에 대한 헌사로 빨간 토마토, 흰 버팔로 모차렐라, 초록 바질을 줄무늬로 배열한 한 접시다.	치킨 프리카세 프리카세(프랑스어 fricasser에서 유래, 조각으로 요리하다는 의미)는 닭고기를 위한 클래식 프랑스 기법입니다.
일요일	그리스 샐러드 호리아티키는 글자 그대로 「마을 샐러드」라는 뜻으로, 그리스 여름 식탁의 영혼이다.	파에야 파에야는 발렌시아의 알부페라 석호 주변 논에서 뿌리를 두고 있다.