주간 계획 – 동유럽 가정 요리

📅 전체 주간 계획

요일	점심	저녁
월요일	슈트루클리 슈트루클리는 크로아티아 북부 자고리예 지역에서 유래했으며, 오랫동안 대를 이어 전해진 가정 요리로 주로 명절과 일요일에 만들어졌다.	슈크메룰리 슈크메룰리라는 이름은 라차 지역의 산골 마을 슈크메리에서 왔으며, 그곳의 한 현지 요리사가 처음으로 닭고기를 팬에 지지고 거의 마늘과 우유만으로 만든 소스로 마무리했다고 전해진다.
화요일	치즈와 사워크림을 곁들인 폴렌타 마말리가는 루마니아 요리의 쓰여지지 않은 빵이다 — 수 세기 동안 나라 이 끝에서 저 끝까지 시골을 먹여 살린 소박한 옥수수 가루죽이다.	스토르차그 스토르차그는 다뉴브 삼각주를 대표하는 생선 수프로, 리포반 사람들 — 수백 년 전 도브로게아의 갈대 우거진 물길에 정착해 강 물고기를 중심으로 하나의 요리 문화를 세운 러시아 구교도 — 의 간판 요리입니다.
수요일	고기 부렉 부렉은 오스만 제국의 영향으로 발칸반도에 전해졌지만, 크로아티아인들은 이를 빠르게 일상적인 음식으로 받아들여 아침 6시부터 거의 모든 빵집에서 판매되었다.	루마니아 치즈 페이스트리 플러친타 쿠 브런저는 루마니아 시골에서 가장 오래된 구운 음식 중 하나로, 발칸반도부터 중앙아시아까지 뻗어 있는 얇게 늘인 반죽 페이스트리의 넓은 계열에 속하며, 모두 반죽을 거의 비칠 정도로 얇게 늘인 뒤 층층이 속을 채우는 동일한 원리에 기반한다.
목요일	루마니아식 양배추말이 사르말레는 과장 없이 루마니아의 잔칫상을 정의하는 요리다.	루마니아식 부친 완자 치프텔레는 루마니아의 일상적인 팬에 부친 고기 완자로, 외국인들은 흔히 이 나라의 유명한 케이싱 없는 그릴 소시지인 미치와 혼동하지만, 두 요리는 모양과 조리법 면에서 전혀 관련이 없다.
금요일	러더우치 신 닭고기 수프 초르버 러더우체아나는 루마니아 고전 요리 가운데 가장 젊은 축에 든다 — 1970년대에 코르넬리아 두미트레스쿠가 러더우치의 한 식당에서 곱창 수프를 보다 부드럽게 변형한 것으로 고안했다고 전해진다.	루마니아 새콤한 미트볼 수프 치오르버 데 페리쇼아레는 루마니아 가정 요리의 근간이 되는 요리 중 하나로, 일요일 점심 식탁부터 길가 식당까지 전국에서 즐겨 먹는 새콤한 미트볼 수프다.
토요일	오스트리 오스트리는 조지아어로 '매운'이라는 뜻이며, 이 스튜는 그 이름값을 한다.	루마니아식 파프리카 속채움 속을 채운 파프리카는 루마니아에서 가장 흔한 가정식 메인 요리 중 하나로, 튀르키예의 비베르 돌마스부터 발칸반도의 푼예나 파프리카에 이르기까지 옛 오스만 영토 전역에서 발견되는 쌀과 다진 고기 소를 바탕으로 한다.
일요일	루마니아식 구운 다진 고기 롤 미치, 또는 미티테이는 루마니아 바비큐의 영혼이다 — 마늘과 향신료로 양념한 다진 고기를 작게 빚어 숯불에 그 향긋한 겉껍질이 생길 때까지 구운 것이다.	루마니아 가지 샐러드 살라타 데 비네테는 루마니아의 훈연 가지 샐러드로, 제철 중 가장 저렴하고 풍부한 채소를 중심으로 만드는 늦여름의 대표 요리다.