الخطة الأسبوعية – أوروبا الشرقية – مذاق المنزل

📅 الخطة الأسبوعية الكاملة

اليوم	الغداء	العشاء
الاثنين	سفيتشكوفا سفيتشكوفا — لحم بقري مشوي في صلصة كريمية — هي الطبق الأحد المفضل في جمهورية التشيك وركيزة من ركائز الهوية الطهوية التشيكية.	باستيكادا الباستيكادا هي الطبق الأيقوني لدلماتيا — لفافة لحم بقري تُنقَّع لأيام في خل الخمر والثوم والبهارات، وتُحشى بشحم الخنزير والجزر والقرنفل، ثم تُطهى…
الثلاثاء	بيروجي البيروجي من أقدم المستحضرات في المطبخ البولندي، وقد وُثِّقت في سجلات الطهي منذ القرن الثالث عشر.	أوكروشكا الأوكروشكا هي حساء روسي بارد لفصل الصيف — وعاء من الكفير (أو الكفاس، مشروب مخمر من الخبز) يُضاف إليه البطاطس المسلوقة والبيض والخيار الطازج والبصل…
الأربعاء	تشرني ريجوت Crni Rižot — ريزوتو أسود مصبوغ بحبر الكاليماري — هو من أكثر أطباق ساحل دالماشيا أيقونيةً.	خينكالي خينكالي هي الزلابية الوطنية لجورجيا — أكياس عجين كبيرة محشوة بلحم بقر وخنزير مفروم مع بصل وكزبرة وفلفل، مسلوقة في الماء.
الخميس	زياما الزياما هي أكثر الشوربات محبةً في مولدوفا — مرقة دجاج صافية ذهبية مع شعيرية بيض رفيعة وحموضة مميزة من البورش، سائل نخالة القمح المخمّر الفريد في المطبخ المولدوفي والروماني.	بلييسكافيكا البليسكافيكا هي البرغر الوطني لصربيا — شريحة لحم مسطحة عريضة من اللحم المفروم المختلط (بقر وخنزير وضأن) مع البصل والثوم والفلفل الحلو، تُشوى على حرارة عالية فوق الفحم.
الجمعة	جولاش الجولاش — وتعني الكلمة 'راعي الماشية' بالمجرية — بدأ كيخنة بسيطة يُعدّها رعاة الأبقار في السهل الكبير في القرن الثامن عشر.	ميتشي (ميتيتي) لفائف اللحم المفروم المشوية الرومانية الميتشي، أو الميتيتي، هي روح أي شواء روماني — لفائف صغيرة من اللحم المفروم متبّلة بالثوم والبهارات، مشوية على الجمر حتى تكتسب تلك القشرة العطرة.
السبت	كوتليت شابوفي كوتليت شتشابوفي — شنيتسل بولندي — هو الطبق الوطني من لحم الخنزير في بولندا.	سارمالة رومانية (لفائف الملفوف) السارمالة هي، دون مبالغة، الطبق الذي يميّز مائدة الاحتفال الرومانية.
الأحد	تشيفابي تشيفابي هي النسخة البلقانية من النقانق الصغيرة — قطع لحم بقر وضأن مفروم بدون قشرة، متبلة بالثوم والفلفل الحلو، مشوية وتُقدَّم في خبز مسطح مع أجفار (معجون فلفل محمص) وبصل مفروم.	ماماليغا بالجبن والقشدة الحامضة الماماليغا هي الخبز غير المكتوب في المطبخ الروماني — عصيدة بسيطة من دقيق الذرة أطعمت الريف من طرف البلاد إلى طرفها قروناً.