每周饮食计划 – 地中海风味

📅 完整的每周计划

日期	午餐	晚餐
周一	尼斯沙拉尼斯沙拉是法国蔚蓝海岸城市尼斯的夏日餐盘——园中蔬菜、煮鸡蛋、油浸金枪鱼与鳀鱼，由普罗旺斯橄榄油凝聚为一体.	意式培根蛋面意大利面卡邦纳拉是罗马的经典菜肴，仅由五种食材构成：意大利面、猪脸颊肉（关查莱）、鸡蛋、罗马佩科里诺干酪和黑胡椒.
周二	波隆纳千层面波隆纳千层面以小时计时，也以小时回报——慢炖的牛肉与猪肉ragù、奶香贝夏梅、新鲜鸡蛋面皮，顶上是一片Parmigiano的雪.	西班牙冷汤西班牙冷汤（Gazpacho）是西班牙南部安达卢西亚的标志性冷汤，诞生于瓜达尔基维尔河谷烈日炙烤的农庄，那里的田间劳作者需要清凉、滋养又简单的食物.
周三	米兰式烩小牛膝米兰式炖牛膝是带骨髓的小牛膝，在白葡萄酒、牛肉高汤与蔬菜中慢炖两小时，出锅前撒上gremolata——柠檬皮屑、大蒜与新鲜欧芹.	意式豆子面意式豆子面——pasta e fagioli——是意大利历史最悠久的农民菜之一，根植于cucina povera传统——用廉价耐储食材做出一顿饱腹的饭.
周四	罗马奶酪黑胡椒意面 Cacio e Pepe 只有四种材料和一项完美技术——spaghetti、磨细的Pecorino Romano、现磨黑胡椒、淀粉浓郁的煮面水，搅打成罗马最令人垂涎的乳化酱.	塞浦路斯烤肉卷塞浦路斯烤肉卷是塞浦路斯的国家香肠——猪肉和羊肉末混合洋葱、欧芹和香料，用猪网油包裹，在木炭上烤制.
周五	千层面波伦那式千层面是艾米利亚-罗马涅大区周日餐桌上的女王——宽大的鸡蛋面皮层层叠加慢炖肉酱、丝滑béchamel与陈年Parmigiano-Reggiano，烤到表面冒泡、边缘呈深红木色.	法式砂锅炖菜卡苏莱——名字来源于cassole，即烹饪所用的陶罐——是朗格多克质朴料理的代表：白豆与图卢兹香肠、鸭或鹅油封肉及猪肉一起慢炖的盛宴.
周六	卡普雷塞沙拉卡普里沙拉诞生于1920年代的卡普里岛——据说是在Quisisana酒店——作为对意大利国旗的致敬：红番茄、白色水牛奶酪、绿罗勒按条纹排列.	法式炖鸡白酱焖鸡（来自法语动词fricasser，意为切块烹饪）是法国经典技法：鸡块在黄油中轻轻上色而不形成棕色外壳，然后在鸡汤或白葡萄酒中与蔬菜一起慢炖，最后以加入奶油、有时还有蛋黄的velouté酱收尾，形成丝滑的米白金色酱汁.
周日	希腊沙拉霍里亚蒂基（horiatiki）——字面意思是「乡村沙拉」——是希腊夏日餐桌的灵魂：阳光晒暖的番茄、刚从菜园摘来的黄瓜、一整块菲达奶酪、卡拉马塔橄榄，以及一勺野生牛至香的橄榄油.	西班牙海鲜饭西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚阿尔布费拉湖周边的稻田，农民们在橙木堆起的篝火上烹制周日餐食——这道菜以烹饪它的那口宽浅平底锅命名.