الخطة الأسبوعية – الصيف – خفيف ومنعش

📅 الخطة الأسبوعية الكاملة

اليوم	الغداء	العشاء
الاثنين	أفغوليمونو الأفغوليمونو هو حساء اليونان الذهبي — مرق دجاج أو أرز يكثّف بمزيج من البيض وعصير الليمون، معطّر بقشر الحمضيات والشبت، دفء شتاءات بحر إيجة.	جازباتشو الغازباتشو هو الشوربة الباردة المميزة للأندلس في جنوب إسبانيا، وُلد في مزارع وادي الوادي المحروقة تحت الشمس حيث كان عمال الحقول في حاجة إلى شيء منعش ومغذٍّ وبسيط.
الثلاثاء	غرافلاكس الغرافلاكس طريقة إسكندنافية لمعالجة السلمون النيء بالملح والسكر والشبت.	زاكوسكا (معجون الخضار الروماني) الزاكوسكا هي مؤونة الشتاء في كل بيت روماني — معجون كثيف من الباذنجان والفلفل المشوي، يُطهى طويلاً مع البصل والطماطم حتى يتماسك على نكهة عميقة مدخّنة قليلاً.
الأربعاء	السلطة اليونانية الهورياتيكي — حرفياً «سلطة القرية» — هي روح المائدة اليونانية الصيفية: طماطم متشبعة بدفء الشمس، خيار طازج من البستان، قطعة فيتا، زيتون كالاماتا ورشّة…	دنيس مشوي الدوراد المشوي روح الحانات المتوسطية من اليونان إلى قبرص وجزر جنوب إيطاليا — سمكة كاملة بيضاء اللحم، تُملَّح ببساطة وتُحشى بالليمون والأعشاب وتُشوى…
الخميس	سلطة نيسواز سلطة نيسوار هي طبق الصيف في مدينة نيس على الريفييرا الفرنسية — خضار من البستان، بيض مسلوق، تونة في الزيت وأنشوجة، يجمعها زيت زيتون بروفنسي.	لفائف الربيع الفيتنامية Gỏi cuốn — حرفياً «السلطة الملفوفة» — يأتي من جنوب فيتنام، حيث تستدعي الحرارة طعاماً بارداً طازجاً بدل وجبات الشوارع المقلية.
الجمعة	شوربة دجاج حامضة من رادوتزي شوربة رادوتزي (تشوربا رادوتزينا) من أحدث الكلاسيكيات الرومانية — يُقال إنها ابتُكرت في السبعينيات على يد كورنيليا دوميتريسكو في مطعم في رادوتزي كنسخة ألطف من شوربة الكرشة.	شوربة الكرشة تُعدّ «شوربة الكرشة» (Ciorbă de burtă) من أكثر الأطباق التقليدية الرومانية محبةً، وجذورها ضاربة في مطابخ مقاطعتَي مونتينيا وأولتينيا.
السبت	قاروص بروفنسالي Loup de mer à la provençale يجمع القاروس المتوسطي بمفردات بروفانس — طماطم كرزية، زيتون أسود، كبر، ثوم، أعشاب من الـgarrigue.	بورشت البورشت هو الشوربة العظيمة للشرق السلافي، طبق متجذر في الثقافتين الروسية والأوكرانية معاً بعمق يسبق الحدود الوطنية المرسومة حوله — أدرجت اليونسكو…
الأحد	سوشي تم إتقان السوشي الحديث في إيدو خلال القرن الثامن عشر — طوكيو الحديثة — حيث كانت السرعة والدقة هما الحرفة، والأرز هو الفن لا السمك.	راتاتوي الراتاتوي هو جوهر الطبخ الصيفي البروفنسالي، وُلد في أسواق ومطابخ نيس وفار، حيث كان المزارعون يملكون وفرة من الباذنجان والكوسة والفلفل والطماطم الناضجة معاً في حرارة شهر أغسطس.