주간 계획 – 여름 – 가볍고 상쾌하게

📅 전체 주간 계획

요일	점심	저녁
월요일	아브골레모노 아브골레모노는 그리스의 황금빛 수프다 — 닭 또는 쌀 육수를 달걀과 레몬즙의 에멀션으로 걸쭉하게 하고, 시트러스 껍질과 딜로 향을 입힌, 에게해 겨울의 위로.	도미 구이 구운 도미는 그리스에서 키프로스, 그리고 남부 이탈리아의 섬들에 이르는 지중해 타베르나의 영혼이다 — 한 마리 통째의 흰 살 생선, 단순히 소금으로 간하고, 배 속에 레몬과 허브를 채워, 껍질이 바삭 소리를 내고 살이 뼈에서 떨어질 때까지 뜨거운 숯불에 굽는다.
화요일	그라블락스 그라블락스는 생 연어를 소금, 설탕, 딜로 절이는 스칸디나비아 방식입니다.	베트남 월남쌈 고이 꾸온(Gỏi cuốn) — 글자 그대로 «말아낸 샐러드» — 은 베트남 남부에서 왔다.
수요일	그리스 샐러드 호리아티키는 글자 그대로 「마을 샐러드」라는 뜻으로, 그리스 여름 식탁의 영혼이다.	내장 수프 치오르바 데 부르타(Ciorbă de burtă)는 루마니아에서 가장 사랑받는 전통 음식 중 하나로, 문테니아와 올테니아 지방의 요리 문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다.
목요일	니스 샐러드 살라드 니수아즈는 프랑스 리비에라의 니스가 자랑하는 여름 한 접시다 — 텃밭 채소, 완숙 달걀, 오일에 절인 참치와 앤초비를 프로방스 올리브 오일이 하나로 묶어 낸다.	보르시 보르시는 슬라브 동부의 위대한 수프로, 러시아와 우크라이나 문화 모두에 깊이 뿌리내린 요리다.
금요일	프로방스식 농어 Loup de mer à la provençale 는 지중해 농어와 프로방스의 어휘를 한 접시에서 결혼시킨다 — 방울토마토, 검은 올리브, 케이퍼, 마늘, 가리그(garrigue) 관목 지대의 허브.	라타투이 라타투이는 프로방스 여름 요리의 정수로, 8월의 뜨거운 햇살 아래 가지, 애호박, 피망, 토마토가 한꺼번에 익는 니스와 바르 지방의 시장 주방에서 탄생했습니다.
토요일	스시 현대 스시는 18세기 에도 — 지금의 도쿄 — 에서 완성되었습니다.	수블라키 수블라키 — 숯불에 구운 꼬치 요리 — 는 아테네 길거리 음식의 근간으로, 소우블라(꼬치)가 화덕만큼이나 요리의 핵심이었던 고대 그리스까지 거슬러 올라간다.
일요일	가스파초 가스파초(Gazpacho)는 스페인 남부 안달루시아의 대표 냉수프로, 과달키비르 계곡의 뙤약볕 아래 농장에서 태어났습니다.	달 달은 인도 아대륙의 일상적인 주식으로, 펀자브에서 타밀나두까지, 콜카타의 길거리 음식 노점에서 라자스탄의 다바(dhabas)까지, 수백만 가정에서 매일 먹는다.