🌶️ Wochenspeiseplan
Lateinamerika – Würzig & Bunt
Mexiko, Peru, Brasilien und Kuba auf dem Teller. Schwarze Bohnen, Mais, Avocado und gewürztes Fleisch.
📅 Vollständiger Wochenplan
| Tag | Mittagessen | Abendessen |
|---|---|---|
| Montag |
Pepian
Pepian ist eine guatemaltekische Nationalsauce mit präkolumbianischen Maya-Wurzeln — eine reichhaltige Mischung aus gerösteten Sesam- und…
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Morocho
Morocho hat seinen Ursprung in den andinen Traditionen Ecuadors, wo der grobkörnige Mais, ebenfalls Morocho genannt, seit Jahrhunderten in großen…
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| Dienstag |
Pastel de Choclo
Pastel de choclo ist Chiles nationaler Maiskuchen — ein Tontopf, in dem gekochtes Hähnchen mit Zwiebeln, Oliven, hartgekochten Eiern und Rosinen…
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Hornado
Hornado ist das Festgericht der Märkte Zentralecuadors, besonders in den Städten Latacunga und Machachi, wo die als „hornaderas“ bekannten…
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| Mittwoch |
Mole Poblano
Mole poblano gilt als das große Nationalgericht Mexikos und wird den Nonnen von Puebla zugeschrieben, die der Legende nach 1681 die Sauce für einen…
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Encebollado
Encebollado ist Ecuadors bekanntestes Straßenessen und das beliebteste Kater-Heilmittel des Landes — ein dicker Fischeintopf aus frischem…
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| Donnerstag |
Pozole
Pozole ist eine aztekische Ritualsuppe — das Nahuatl-Wort bedeutet wörtlich schaumiger Mais.
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Cuy Asado
Cuy Asado ist für die Bewohner der ecuadorianischen Anden weit mehr als Essen — es ist ein kulinarisches Erbe, das Tausende von Jahren zurückreicht,…
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| Freitag |
Picadillo
Picadillo ist das kubanische Alltagsgericht — ein aromatisches Hackfleischgericht mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und der überraschenden…
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Guatita
Guatita ist ein Grundgericht der Hochlandküche Ecuadors, wo Erdnüsse, die in den warmen Tälern der Region angebaut werden, zur bestimmenden Zutat…
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| Samstag |
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa ist Kolumbiens Nationalgericht und der großzügigste Teller Lateinamerikas — eine riesige Platte mit 9-11 Komponenten: Frijoles (rote…
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Moqueca
Moqueca ist ein langsam geschmortes brasilianisches Fischeintopfgericht, das in zwei verschiedenen regionalen Formen existiert.
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| Sonntag |
Tlayudas
Tlayudas sind Oaxacas Pizza — eine große (30 cm), halb getrocknete, knusprige Maistortilla bestrichen mit Frijoles Negros (gebratene schwarze…
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Fritada
Fritada ist eines der ältesten Gerichte der ecuadorianischen Alltagsküche, entstanden aus der praktischen Technik, Schweinefleisch ohne Kühlung zu…
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