每周饮食计划 – 拉丁美洲 – 辛辣多彩

📅 完整的每周计划

日期	午餐	晚餐
周一	巴西烤臀肉皮坎娅是巴西烤肉（churrasco）与轮转式烤肉（rodizio）文化中当之无愧的明星，这一牛肉部位在其他国家的屠宰传统中几乎不以此名单独存在，往往连着臀部区域的其他部位一起，而非单独分割.	巴西黑豆炖肉巴西黑豆炖肉是巴西的国菜，也是这个国家最重要的社交饮食——一锅浓厚的黑豆炖烟熏猪肉，至少两个世纪以来，里约热内卢的家庭和餐馆每逢周三和周六都会端上这道菜.
周二	秘鲁酿辣椒秘鲁酿辣椒被认为是秘鲁南部阿雷基帕市的代表菜肴，当地人被称为「picantones」——辣食爱好者——因其偏爱罗科托，这是南美洲最辣的辣椒之一.	玉米卷塔可是墨西哥街头美食的灵魂，这一传统远比20世纪更为古老，可追溯至殖民时期的银矿，矿工们用玉米饼裹肉当午饭.
周三	安提库乔安提库乔的根源可追溯至前哥伦布时期，但如今我们所知的这道菜是在殖民时期形成的，当时被带到秘鲁的非洲奴隶因被剥夺西班牙人食用的优质牛肉，学会了通过浓郁腌制和炭火烧烤来烹制内脏——包括牛心——将廉价部位变成风味十足的佳肴.	波佐列汤波佐列汤是阿兹特克的仪式汤——纳瓦特尔语这个词字面意思是泡沫玉米.
周四	阿希德加利纳阿希德加利纳是秘鲁饮食中最具代表性的炖菜之一，完美体现了克里奥尔融合——西班牙殖民时期技法与安第斯原住民食材的融合.	洋葱炖鱼汤恩塞博亚多是厄瓜多尔最知名的街头食品，也是最受推崇的解酒食物——一道以新鲜长鳍金枪鱼、木薯和红洋葱为主料的浓郁鱼汤，配以腌洋葱和玉米薄饼.
周五	古巴牛肉丝罗帕维耶哈（ropa vieja，西班牙语意为「旧衣裳」）是古巴的国菜：牛肉炖到丝状、再放入由番茄、辣椒、洋葱和大蒜制成的「软沙托」中烹煮，使酱汁渗透每一根肉丝.	瓜地马拉炖肉佩皮安是危地马拉的国家酱料，有着前哥伦布时期玛雅文明的根源——将烤熟的芝麻和南瓜子、干辣椒、番茄和香料磨成浓厚的酱糊，鸡肉或火鸡块在其中慢炖.
周六	巴西鱼炖菜巴西炖鱼（moqueca）是一道小火慢炖的巴西鱼类炖菜，分两种截然不同的地区版本.	波布拉诺莫蕾酱波布拉诺莫蕾酱（mole poblano）是墨西哥的国菜，传说由普埃布拉的修女们在 1681 年为一位临时到访的大主教即兴而作.
周日	胡桃辣椒酱胡桃辣椒酱被视为墨西哥最具爱国色彩的菜肴——其颜色映照了墨西哥国旗：欧芹的绿色、核桃奶油的白色，以及石榴籽的红色.	秘鲁牛肉炒薯条洛莫萨尔塔多是秘鲁最受喜爱的炒菜之一，源自「奇花」传统——即广东烹饪技艺与秘鲁食材的融合，这一传统在19世纪通过太平洋沿岸的华人移民社区兴起.