🍜 Недельный план питания
Азия – Кулинарный Тур
Япония, Корея, Вьетнам, Таиланд, Индия и Индонезия на тарелке. Семь дней азиатской кухни.
📅 Полный недельный план
| День | Обед | Ужин |
|---|---|---|
| Понедельник |
Зелёный карри (Gaeng Khiao Wan)
Зелёный карри — гаенг кхиао ван — получает цвет от пасты из зелёного чили, лемонграсса, галангала и кореньев кориандра.
|
Бибимбап
Бибимбап — слово означает просто «смешанный рис» — является одним из наиболее прямых выражений корейской кулинарной философии: компоненты готовятся…
|
| Вторник |
Куриный карри
Этот куриный карри в стиле северной Индии восходит своей душой к пенджабской кухне, где повара усовершенствовали технику бхуна — обжарку…
|
Фо
Фо появился на севере Вьетнама в начале XX века — вероятно, в городах дельты Красной реки, прежде чем распространился в Ханой — и несёт следы…
|
| Среда |
Суши
Современные суши были усовершенствованы в Эдо XVIII века — нынешнем Токио — где скорость и точность были ремеслом, а рис был искусством, а не рыба.
|
Классический японский рамэн
Рамен попал в Японию вместе с китайскими иммигрантами в конце XIX века как разновидность китайского супа с пшеничной лапшой.
|
| Четверг |
Наси Горенг
Наси горенг — жареный рис, буквально — одно из двух официальных национальных блюд Индонезии, наряду с ренданг.
|
Краб чили
Краб чили — самое культовое блюдо Сингапура, созданное в 1950-х годах и теперь глубоко вписанное в кулинарную идентичность города.
|
| Пятница |
Гадо-Гадо
Гадо-гадо — индонезийский салат из варёных и бланшированных овощей, жареного тофу и темпе, и варёных яиц, объединённых густым арахисовым соусом,…
|
Том-ям
Том-ям — самый международно известный суп Таиланда, построенный на характерном сочетании горячих, кислых, солёных и слегка сладких вкусов в одном бульоне.
|
| Суббота |
Курица в кисло-сладком соусе
Кисло-сладкая курица в её западной версии — в основном канторнское экспортное блюдо, сформировавшееся в ресторанах диаспоры середины XX века.
|
Раджма
Раджма — еда для души в Пенджабе: густое ароматное рагу из красной фасоли, тушёной в томатном соусе с луком, чесноком, имбирём и смесью индийских специй.
|
| Воскресенье |
Адобо
Адобо — национальное блюдо Филиппин, хотя само слово испанское: его принесли колонизаторы, узнавшие в местном способе тушения мяса в уксусе технику,…
|
Лок лак
Лок лак — самое известное блюдо из говядины в Камбодже, возникшее на стыке французской колониальной кухни и кулинарных техник китайских переселенцев.
|
🛒 Полный список покупок
Все ингредиенты недели. Примерно ~€50–65 на 2 человека.
Овощи и зелень
- Avocado
- Bamboo shoots100 g · 50 ml
- Bean sprouts450 g
- Galangal25 g
- Green beans200 g
- Head of lettuce1 small
- Long red chillies
- Pea eggplants
- Red and 1 green bell pepper
- Red bird's eye chillies
- Sweet chili sauce25 ml
- Thai eggplants
- Thai red chillies
- Зелёный лук
- Имбирь25 g ·
- Кабачок цукини1 medium
- Капуста200 g
- Картофель300 g
- Кинза
- Лаймы
- Лемонграсс2
- Лесные грибы200 g
- Листья кафрского лайма
- Лук650 g
- Лук-шалот
- Морковь1 medium
- Огурец200 g
- Помидоры400 g
- Свежий перец чили
- Сок лайма25 ml
- Чеснок
- Шпинат200 g
Мясо и рыба
- Beef bones1 kg
- Chicken breast500 g
- Chicken thigh300 g
- Live mud crabs1.5 kg
- Prawn crackers and lime wedges
- Sashimi-grade salmon fillet200 g
- Shrimp paste
- Говядина1.3 kg
- Креветки300 g
- Куриные бёдра2.5 kg
- Свиная грудинка200 g
Молочные и яйца
- Full-fat coconut milk400 ml
- Full-fat yogurt200 ml
- Soft-boiled eggs
- Кокосовое молоко200 ml
- Кокосовые сливки200 ml
- Сливки
- Яйца6 large
Крупы и бакалея
- Cooked jasmine rice4
- Firm tofu400 g
- Japanese short-grain sushi rice2
- Red kidney beans soaked 8–12 h in cold water350 g
- Rice noodles400 g
- Short-grain white rice2
- Steamed rice
- Tempeh150 g
- Жасминовый рис
Соусы и масла
- Gochujang50 ml
- Hoisin sauce
- Ketchup50 ml
- Mirin25 ml
- Sambal oelek50 ml
- Tamarind paste dissolved in 4 tbsp warm water25 ml
- Куриный бульон2.5 L
- Томатная паста100 ml
- Устричный соус50 ml
Прочее
- ½ cups water
- Cane vinegar125 ml
- Canned pineapple chunks200 g
- Cooking water1.2 L
- Fried mantou
- Ghee oil50 ml
- Green curry paste50 ml
- Nori sheets
- Palm sugar50 ml
- Sesame seeds
- Smooth peanut butter200 g
- Thai fish sauce25 ml
- Tom yum paste25 ml
- Wasabi
- Кечап манис50 ml
- Нори2
Кладовая (обычно есть)
- Cinnamon stick
- Cornstarch
- Cumin seeds
- Kashmiri chili powder
- Kasuri methi
- Rice vinegar
- Star anise
- Thai basil leaves
- Гарам масала
- Кунжутное масло
- Куркума
- Лавровый лист
- Растительное масло
- Рыбный соус
- Сахар
- Сливочное масло
- Соевый соус
- Соль
- Хлопья чили
- Чёрный перец
Зачем планировать питание?
- Снижает пищевые отходы на 30%
- Экономит время и деньги
- Помогает питаться здоровее
- Убирает ежедневный стресс